三鲜炒面放猪肝

三鲜炒面中加入猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝300克

面条100克

青椒、小油菜、青蒜

葱、姜、蒜、干辣椒

蚝油、味极鲜酱油、老抽、白糖

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片，放入盆中。

加入淀粉20克、盐5克、半颗蛋清，抓拌均匀上浆。

煮面条

锅中加水烧开放入鲜面条煮熟，捞出放进凉水盆里使其凉透，倒出控干水分。

炒猪肝

锅中加水烧开放入鲜面条煮熟捞出放进凉水盆里使其凉透，倒出控干水分。

重新起锅加入食用油500克，烧至五成热倒入浆好的猪肝，小火滑炒至猪肝飘起来，倒出控油。

炒面

锅中加少许底油，放葱姜蒜、干辣椒15克爆香。

放蚝油15克、味极鲜酱油20克、老抽5克上色。