凉菜的做法带干豆腐的

酸辣土豆丝配干豆腐

土豆丝切得细细的，用清水冲洗几遍，去除淀粉。锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水一分钟左右，捞出过凉水。然后加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌干豆腐

干豆腐切成丝，焯水后捞出过凉水。胡萝卜切丝，焯水后捞出。将干豆腐丝和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

拌干豆腐丝

干豆腐切丝，可以切细点。准备点生抽，放一点点糖，放香油和花椒油。大葱洗干净去掉葱芯后斜切丝，再切点香菜末。烧一锅开水，把干豆腐丝下锅煮个2~3分钟，捞出沥干。把干豆腐丝放在一个大点的容器里，放入调味汁、葱丝、香菜末。烧点热油，把葱芯下锅中小火煎炸一下。等葱芯炸到焦黄色了放入干辣椒段和花椒也炸一下。等炸出香味了就把料油倒到干豆腐丝上。搅拌一下就可以出菜了。

东北凉拌干豆腐

干豆腐切丝，用开水焯烫后过冷水，沥干。黄瓜切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切碎，青椒切丝。将豆腐皮、黄瓜丝、蒜末、香菜、青椒放入大碗中。加入盐、醋、酱油、香油和辣椒油（精髓），拌匀即可。

凉拌干豆腐丝

把干豆腐切成细丝。大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分。把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。碗内再加入盐、白糖、香油、生抽，搅拌均匀，这样调料汁就调好了。把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能喜欢!