豆角酸炒猪肝

豆角酸炒猪肝是一道美味的家常菜，具有开胃的功效，并且猪肝富含营养，具有明目和养血的效果。以下是几种不同的做法：

方法一

主料：猪肝250g，猪肉150g，酸豆角

配料：生姜，大蒜籽，朝天椒，青椒

做法：

1. 猪肝洗净，用清水浸泡10分钟去除血水。

2. 猪肝和猪肉切成小片，酸豆角切成丁。

3. 热锅放油，先炸出肥肉，再放瘦肉翻炒，然后放入猪肝翻炒至变色。

4. 加入生姜，大蒜籽，朝天椒，料酒爆炒出香味。

5. 放入酸豆角和青椒，继续翻炒，加酱油，味精，十三香调味。

6. 炒匀入味后出锅装盘。

方法二

主料：猪肝450g，酸豆角100g，青椒一个

配料：姜片四五片，干辣椒三个，花椒十粒，大蒜三瓣，料酒适量，豆瓣少许，酱油少许，盐适量，猪油适量，淀粉适量

做法：

1. 猪肝切成小薄片，洗去血水，加少量料酒和湿淀粉腌制。

2. 酸豆角、姜片、青椒、大蒜、干辣椒、花椒切好。

3. 锅内放猪油，烧热后倒入酸豆角等配料，炒出香味。

4. 倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加酱油和盐，继续炒1-2分钟出锅。

方法三

主料：猪肝500g，自制酸豆角300g，红干辣椒20g

配料：十三香一汤匙，白胡椒粉一汤匙，料酒一汤匙，老抽一汤匙，生抽二汤匙，大蒜适量，老姜适量，麻油一汤匙

做法：

1. 猪肝切片，清水浸泡十分钟，沥干水，加入调料腌制半小时。

2. 酸豆角切小段，姜蒜切粒，干辣椒切段，备用。

3. 大火烧油锅，快速放入猪肝翻炒十秒，盛出备用。

4. 小火放油，加入干辣椒、姜丝、大蒜粒，炒香。

5. 加入酸豆角，中火炒一分钟，加老抽。

6. 大火，放入猪肝，加生抽和麻油，快速翻炒后出锅。

方法四

主料：猪肝，香菜，大蒜，酸豆角（四川泡菜）

配料：五香猪肝或鸡粉（可选），盐

做法：

1. 猪肝切片，放入锅中加少许油和蒜碎，炒至微黄。

2. 放入酸豆角，不用加盐，因为猪肝和酸豆角已足够咸。

3. 出锅前撒入香菜段翻炒均匀。

方法五

主料：猪肝，蒜苗，酸豆角泡椒

配料：面粉，醋，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，盐，淀粉

做法：

1. 猪肝切片，用面粉和醋清洗，控干水分，加入调料腌制十分钟。

2. 起锅烧油，爆香泡姜、小米辣、蒜、花椒，然后倒入腌好的猪肝翻炒。

3. 倒入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。