猪肝怎么煮能烂得快

要使猪肝煮得烂得快，可以遵循以下步骤：

切片或切块：

将猪肝切成薄片或小块，这样可以加快烹饪时间，使其更易煮熟。

冷水下锅：

用冷水将猪肝放入锅中，这样可以使其重新酸胀，避免用开水煮导致脆皮层破裂。

短暂煮沸去腥：

将水烧开，焯水去腥气，然后捞出猪肝，用清水冲洗干净。

加入调料：

在锅中加入适量的水、葱段、姜片、八角、桂皮、干红椒等调料，大火煮沸后转中火煮5-10分钟，然后转小火再煮10-20分钟，最后关火余温再焖半小时。

加醋软化：

在煮猪肝的过程中，可以在水中加入少许醋，这样可以使猪肝更加嫩滑。

控制火候：

煮猪肝时，火候不宜过高，以免猪肝变老。建议使用中火或小火，保持水温在95℃以下。

快速煮熟：

如果追求更快的熟透时间，可以在水开后迅速放入猪肝，并不断搅拌，使其均匀受热。这样大约3-5分钟即可熟透。

浸泡去血水：

在煮猪肝前，可以将其放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质，这样煮出来的猪肝更加鲜嫩。

通过以上步骤，可以有效地使猪肝煮得烂得快，同时保持其嫩滑口感。