河南菜莽的做法

河南菜莽（又称菜卷）的做法如下：

食材

面粉：300克

温水：150-180克

盐：3克

鸡蛋：2-3个

粉条：适量（提前泡软切碎）

胡萝卜：1根（切碎）

韭菜：适量（洗净切碎）

虾皮：适量（淡干或炸过的均可）

调料：五香粉、鸡精、蚝油、辣椒面、香油、酱油等

制作步骤

和面

将面粉倒入盆中，加入盐，用温水和面，搅拌成面絮后揉成光滑细腻的面团，醒面20分钟。

准备馅料

粉条提前用温水泡软，切碎后加少许食用油和老抽拌匀，腌制半小时。

韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，胡萝卜焯水切碎，虾皮提前泡软备用。

将所有馅料放入大碗中，加入盐、鸡精、蚝油、辣椒面、香油、酱油等调料，搅拌均匀备用。

擀面皮

醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄薄的面皮。注意面皮要擀得越薄越好，这样蒸出来的菜莽皮更透明，口感更佳。

包馅

在面皮上铺上一层调好的馅料，从一端开始卷起，将两边压紧，再往中间推一推，整理成菜莽的形状。

蒸制

将包好的菜莽放入蒸锅中，水开后大火蒸10-15分钟，蒸好后焖2-3分钟即可出锅。

小贴士

拌馅时先加少许油，可以防止韭菜出水，使馅料更鲜美。

面团要揉至光滑细腻，这样包馅和擀皮时更容易操作。

蒸制时间要根据实际情况调整，确保菜莽熟透但不粘锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南菜莽了。不妨试试看，希望你会喜欢这道菜!