胶菜的做法

胶菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

胶菜焖鱼胶

食材

白菜300g

小鱼胶100g

干贝50g

油适量

盐适量

葱头3个

蒜头2个

红辣椒少量

香菜适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

鱼露适量

步骤

白菜洗净，切段。

小鱼胶用水冲洗干净，剪成小块，香菜洗净，蒜头去皮拍扁，葱头切长段，红辣椒切少量。

干贝洗净，用清水浸泡20分钟左右。

将干贝和浸泡的水倒入浅口沙煲内，大火煮。

锅烧热，下油，将鱼胶煎炸后倒入沙煲内，加入适量水，盖锅盖焖煮，大火煮开后转中火。

炒锅内的余油加热，倒入葱头、蒜瓣、红辣椒翻炒出味。

倒入白菜段，翻炒至软，调入适量盐。

将炒软的白菜倒入沙煲内，中火焖煮至菜软烂。

调入鸡精、鱼露、白胡椒粉，撒上香菜即可。

胶菜炒年糕

食材

年糕适量

半成品牛排1块

冬笋半个

胶菜适量

鸡腿丝适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

白胡椒粉适量

步骤

胶菜冲洗干净切丝，年糕冷水浸泡。

冬笋切成丝，牛排切成牛柳，鸡腿肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制。

平底锅放油煸炒冬笋丝、鸡丝、牛柳，然后盛起。

留底油煸炒胶菜丝，倒入年糕继续翻炒，加适量水或高汤，煮至年糕软，再倒入煸炒过的冬笋丝、鸡丝、牛柳，翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味。

这两种做法分别展示了胶菜与鱼胶、年糕等食材的搭配，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。