居家奶油做法

方法一：使用鸡蛋清和牛奶

食材准备 ：鸡蛋1个、牛奶100ml、豆油适量。

步骤

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。

用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

加入少量牛奶、少量油、少量糖，不停的打，将牛奶、油、糖分为四等分分次放入。

打到看着比较黏稠就再加入少量牛奶、油、糖。

待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

方法二：使用鸡蛋清、牛奶和糖

食材准备：

鸡蛋2个、纯牛奶50ml、白糖一勺、黄油适量、盐适量。

步骤

先取鸡蛋的蛋清倒入小碗中，加入白糖混合均匀，然后用打蛋器打发10分钟至发泡状态备用。

将蛋黄倒入另一个碗中，加入一勺白糖、100克面粉、50ml纯牛奶、适量盐均匀搅拌。

将蛋黄液打至粘稠后，再加入打发泡的蛋清，用打蛋器继续打10分钟左右即可。

方法三：使用鸡蛋清和醋或柠檬汁

食材准备：

鸡蛋清4个、白醋或柠檬汁几滴、糖适量。

步骤

将4个鸡蛋清打散，加一滴白醋或者几滴柠檬汁，继续搅打鸡蛋清。

打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。

打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

方法四：使用吉利丁粉和牛奶

食材准备：

冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g。

步骤

在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

开中小火加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦。

方法五：使用鸡蛋清、黄油和糖

食材准备：

鸡蛋清1个、黄油150g、白砂糖50g。

步骤

首先把鸡蛋清倒入碗中，然后在加入白砂糖搅拌。

再准备一大碗60度左右的温开水，隔水加热蛋清和白糖（温开水可以把白糖融化掉，水温尽量保持在50度-60度之间，温度太高可能会导致鸡蛋清的凝固）。

待白砂糖融化之后放置完全凉透，用电动打蛋器开始打发，蛋清一定要打发到十分发才行，判断的标准就是拔起打蛋器之后，把玩倒扣保持5秒以上，蛋清都不会掉落下来。

蛋清打发后就可以加黄油，黄油一定要提前在温室下软化，少量多次的去添加，和蛋白霜搅打均匀，然后就可以得到顺滑的奶油啦。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。