凉水发面多久好

凉水发面的时间主要 取决于温度，具体需要 1~3小时。在夏季，室外温度较高的情况下，用凉水发面大约需要1~2小时；而在冬季，由于气温较低，需要2~4小时。为了加速发酵过程，可以适当加入一些40℃以下的温水，或者将面团放入烤箱进行发酵。

在夏季，由于温度较高，酵母的活性增强，发面时间可能会缩短。一般情况下，夏季用凉水发面大约需要30分钟至1小时，但具体时间还需根据酵母的活性和数量进行调整。

在冬季，由于气温较低，发面时间会相应延长。为了促进发酵，可以将面团放在温水上进行发酵，或者使用温水进行和面。

综上所述，凉水发面的时间大致在1~3小时之间，具体时间需根据季节、温度、酵母活性和数量等因素进行调整。在夏季，可以适当缩短发面时间，而在冬季则需要适当延长发面时间。