地瓜丸子怎么发面

地瓜丸子的发面方法如下：

将去皮的地瓜切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时蒸10分钟。蒸好后取出，用叉子压成泥，越细腻越好。

在地瓜泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。根据个人口味添加适量的白糖，搅拌均匀。

加入面粉和糯米粉，揉制面团。在地瓜泥中加入适量的干面粉和糯米粉，搅拌均匀，直到面团光滑无颗粒。糯米粉的加入使得丸子更加软糯，而干面粉则有助于定型，确保丸子炸制时不容易散开。

搓成丸子并滚上一层粉。将揉好的面团分成若干小块，用手搓成小圆球，并滚上一层干面粉或糯米粉，以防止丸子在炸制时粘连。

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（筷子插入油中会冒小泡）。小心地将地瓜丸放入油锅中，小火慢炸，不时地翻动，让它们受热均匀。

炸至地瓜丸表面金黄酥脆，即可捞出沥油。一盘外脆里糯的地瓜丸就新鲜出炉啦。

小贴士：

糯米粉的加入量可以根据个人口感进行调整，喜欢更软糯的可以适当增加糯米粉的比例。