剩的金针菇能做什么
剩的金针菇可以通过多种方式重新加工利用，以下是一些建议：
金针菇卷
豆皮金针菇卷：将豆皮切成长方形，金针菇洗净切掉根部，取一小绺金针菇放在豆皮里卷起来，三个一组用牙签串起来，煎至两面金黄，然后淋上调好的汁液，撒上芝麻。
青椒金针卷：选择粗细均匀的青椒，清洗干净后去掉蒂部和尾部，掏去中间的籽，切成小段。把金针菇对折一下，塞入青椒段中，尽量塞满，防止在烹饪过程中漏出。准备料汁，将卷好的金针菇摆入锅中，煎至青椒表面起虎皮，金针菇完全成熟后，倒入调好的料汁，收汁至粘稠，包裹在食材表面即可出锅装盘。
炒菜
虎皮尖椒金针菇：尖椒切小段，少量金针菇塞进尖椒里，油热锅后放入尖椒和金针菇，中小火慢煎至尖椒变虎皮，然后调汁淋上。
菠菜炒金针菇：菠菜和金针菇洗净处理好，分别焯水备用，热锅入油，加姜末炒香，放入金针菇翻炒，随后加入菠菜一起翻炒，调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
辣炒金针菇：洗净后的金针菇切掉尾部的黄色部分，撕成小朵，用开水焯烫一分钟，捞出沥水。锅中加油，煸炒出香味的蒜末和小米辣，加入调味料和适量清水炒匀，煮至成酱汁状，关火后淋在金针菇上。
汤品
金针菇西红柿鸡蛋汤：金针菇去掉根部，撕开小朵，对半切开，清水浸泡后洗净。西红柿去皮切颗粒，豆腐切条。锅内放油，炒西红柿至汤汁浓稠，加入开水煮开，放入豆腐条和金针菇煮开，加入调味料，淋入蛋液，最后淋入淀粉水，加入香菜和香油。
凉拌
红油金针菇：金针菇洗净后撕成小朵，焯水后过凉水降温，用纱布挤干水分。锅中加油，煸炒出香味的姜蒜和干辣椒，加入调味料，炸好后淋在金针菇上，加入辣椒面，拌匀即可。