肘子炖金针菇
金针菇炖肘子是一道美味的传统菜肴，结合了金针菇的鲜美和肘子的软糯，口感层次丰富。以下是制作金针菇炖肘子的详细步骤：
肘子处理
猪肘先用喷枪炙皮，去除多余的毛发和杂质。
用温水刮洗干净，放入不锈钢大桶中。
掺入足够的清水，淹没肘子。
加入老姜（拍破）、葱结、八角、香叶、桂皮、山柰、干辣椒节和干花椒。
大火烧开后转小火煨煮90分钟，直到肘子变得软糯。
捞出肘子，备用。
金针菇处理
金针菇投入沸水锅中焯水，捞出后放入钵里垫底。
炖煮
锅里掺入适量的清水，烧开后加入青椒节和红小米椒节。
倒入蒸鱼豉油、辣鲜露、保宁醋，搅拌均匀。
将煨好的肘子放入钵中，再倒入调好的汤汁。
最后撒上葱花，即可上桌。
建议
在煨煮肘子的过程中，可以适当尝试汤汁的味道，以便根据需要调整调料的用量。
金针菇焯水可以去除其涩味，使炖出的菜肴更加鲜美。
如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些粉丝或木耳等配料。
希望你能成功制作出美味的金针菇炖肘子，享受美食带来的愉悦!