猪脚炖莲藕放花椒吗

在猪脚炖莲藕的烹饪过程中， 可以放花椒。花椒是一种常用的调味料，具有温中散寒、去腥增香的作用。在多个不同的烹饪方法中，花椒都被用来提升猪蹄炖莲藕的风味。

炒香调料：

在锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。

炖煮猪蹄：

将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，炒至猪蹄表面微焦。然后加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时。加入莲藕继续炖煮，此时可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

先放猪蹄和花椒：

在锅中加入适量的水放入猪蹄和花椒，大火把汤烧开后转成中火先慢炖60分钟。

加入莲藕煮熟后调味：

在锅中放入莲藕煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味，盛入盆中后撒上少许葱花就可以食用了。

焯水后炖煮：

将猪蹄放入锅中，然后倒入冷水，开火，将猪蹄焯水。水开之后表面浮泡就可以关火，然后将焯水后的猪蹄捞起来冲洗干净。将藕切滚刀备用。将焯水后的猪蹄、切好的藕、泡过的花生米，连同老姜和花椒一起倒入电饭煲中。选择煲汤功能，选时一个半小时。

这些做法中，花椒都是用来增加菜肴的香气和去腥的，可以根据个人口味适量添加。