哪个菜系用莲藕

凉拌藕片：这是一道经典的小吃，主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

红油莲藕：用莲藕制作的一道家常菜，散发出独特清香，具有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

排骨藕汤（又名莲藕排骨汤）：这是湖北省武汉市的传统名菜，汤色浓郁，排骨酥烂，藕块粉糯，口味鲜甜，营养丰富。

全藕宴：淮菜中有著名的三宴，即“红楼宴”、“三头宴”、“全藕宴”，其中“全藕宴”是用莲藕烹制出50多道不同口味的菜肴。

这些菜系都以莲藕为主要食材，制作出各种美味的菜肴，既有凉拌、炖煮，也有炒菜等多种做法，充分展示了莲藕的多样性和丰富营养价值。