龙骨炖土豆豆角粉条
龙骨炖土豆豆角粉条是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
食材准备
排骨500克
土豆2个
豆角500克
粉条1把
葱姜蒜适量
干辣椒2个
花椒粒适量
香叶2片
桂皮2块
八角3个
料酒2勺
冰糖适量
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
盐适量
烹饪步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入凉水锅中，加入姜片和料酒焯水后捞出，控干水分备用。
炒糖色
锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至糖变枣红色，然后加入排骨翻炒上色。
调味
加入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、八角，翻炒出香味。
倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
炖煮
加入热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
加入主料
土豆去皮切块，豆角掰成小段，粉条提前泡软。
将土豆、豆角和粉条加入锅中，继续炖煮20分钟，直到汤汁变得浓稠。
收汁
根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓郁，粉条筋道，土豆软糯。
出锅
关火后，将菜盛入大碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士
焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。
炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
粉条：粉条提前泡软，可以使其在炖煮过程中更好地吸收汤汁，口感更佳。
这道 龙骨炖土豆豆角粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!