鱼刺怎样做法

鱼刺可以通过多种方法进行处理，以下是一些常见且有效的方法：

去骨与去刺流程

从鱼尾处切鱼，刀背低刀刃高，顺鱼骨切开，使鱼骨切段，用于香煎或熬汤。

处理鱼刺时，沿鱼刺两侧轻切，注意不切破鱼皮，尾部也切一下，拉拽去除鱼刺。

尾部无刺部分切下，鱼背处摸到小刺，切下无刺边肉。剩余含小刺鱼肉，小刺部分切除，剩余鱼肉安全可用。

烹饪方法

腊肠鱼刺松茸汤：

准备腊肠和松茸，腊肠蒸15分钟后切片，鱼刺泡10小时撕成条状，冷冻松茸解冻后撕成条状。

锅里放鸡汤，烧开后加入松茸鱼刺煮汤，起锅前加食盐和鸡精即可食用。

清蒸鱼刺：

清洗鱼并去除鱼腥线，从鱼尾开始片鱼肉，注意去除鱼刺。

将鱼肉切成片，用姜丝、胡椒粉等腌制后蒸熟，搭配蒜蓉酱等调料食用。

炸鱼刺：

鱼刺用料酒、盐、味精、葱、姜腌制30分钟，用油炸至透。

炸好的鱼刺蘸椒盐食用，也可以用盐和辣椒末、醋、五香粉腌渍后炸至金黄。

药用鱼刺的处理

选择细小、柔软且易于处理的鱼刺，进行烘干或晒干后打成细碎的鱼骨粉，可用于烹饪或药用。

这些方法各有特色，可以根据具体需求和口味选择合适的方法来处理鱼刺。