红烧茄子蘸面

红烧茄子蘸面的做法如下：

准备食材

茄子2个

西红柿2个

猪肉末150克

洋葱半个

红辣椒2个

青辣椒2个

面条1人份

葱蒜适量

制作步骤

茄子放入微波炉高火叮3分钟，减少吸油。

锅里放比平时炒菜多2倍的油，把茄子炒一下，盛出备用。

油热后放入肉末煸炒，然后放入洋葱、茄子、辣椒，3勺生抽，1勺老抽，2勺油泼辣子，2勺糖，然后放入番茄。

番茄炒出汁后倒一杯水，放适量盐调味，然后就可以出锅了。

面条煮熟后过一遍冷水，放入碗中。

舀一勺茄子盖在上面，撒些小葱，即可开吃。

烹饪小窍门

裹面的时候分两次，第一次茄子自带的水分沾上面粉和淀粉后，撒点盐，然后再撒第二遍粉，这样裹上的面粉就比较牢固，红烧的时候不会掉。

这个做法不仅简单，而且味道丰富，适合搭配面条食用。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。