茄子和鸡腿能一起炒吗吗

茄子可以和鸡腿一起炒，这种做法在多个菜谱中都有出现，并且得到了不同来源的验证。以下是一些具体的做法和注意事项：

做法一

鸡腿洗净切块，茄子洗净切段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

加入清水，水量要稍微多一些，放入茄子煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉和茄子都熟透入味即可。

做法二

鸡腿肉切块，蒜瓣切末，姜片切丝，青红椒切段备用。

在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

加入鸡腿肉块翻炒至变色，再加入茄子块一同翻炒几分钟。

倒入料酒和生抽，炒匀后加入适量的水（以盖过茄子）。

做法三

茄子切成块，放入水中泡几分钟。

鸡腿切成条后，用调味腌制好。

炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了，再加入姜葱蒜炒熟，盛出来。

锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。

加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。

做法四

鸡腿洗净切好用料酒盐抓腌一下。

茄子切片，用盐腌制一会。

锅中放入适量的油放入鸡肉去爆炒。

鸡肉炒好后放入茄子一起，加入适量的盐快速翻炒片刻。

加适量的水焖煮片刻，放入适量的生抽，待汤汁差不多收干即可。

做法五

茄子切滚刀块，放入食盐挤干水分。

锅内油烧热放入茄子炸熟。

鸡腿去掉骨头，切块放入姜末料酒，生粉抓匀腌渍。

锅内热油放入大蒜爆香，倒入鸡腿肉翻炒。

加入酱油翻炒上色，倒入适量清水烧至七八分熟，再倒入青椒胡萝卜，最后加入茄子，盐调味，待汁烧干即可出锅。

建议：

茄子在炒之前可以先用开水焯一下，这样可以减少吸油量，使炒出来的茄子更加清爽。

炒茄子时火候要掌握好，避免炒得太久导致茄子煮烂，影响口感。

可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱等调料，增加菜肴的风味。