虾仁肠子成膏状

虾仁肠子成膏状可能是由于虾在处理过程中肠泥没有被彻底清除干净，或者虾在保存过程中受到了污染。为了确保虾仁的卫生和口感，建议在处理虾仁时采取以下步骤去除肠泥：

揭开虾头的一角：

轻轻揭开虾头，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠会跟着抽出来。

剔除虾脑：

用指甲把虾脑剔起，然后抓住虾脑和虾肠的连接处，轻轻一拉，整根肠子连头就被拉出来了。

沿虾背切开：

剥掉虾壳后，用剪子沿着虾的背部剪开，肠泥就直接暴露出来了，这时用牙签将肠泥挑出或者直接用水清洗一下。

保留虾尾：

去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，虾肠就会显现出来，用手取出即可。

使用牙签挑出：

把牙签从虾头或者虾尾开始的倒数第二节横穿过去，然后轻轻地往外挑，虾泥很容易就被挑出来了。

通过以上方法，可以有效地去除虾仁中的肠泥，确保虾仁的清洁和口感。如果虾仁肠子仍然成膏状，建议检查是否在处理或保存过程中出现了问题，并采取相应的清洁措施。