茄子大馄饨的做法

茄子大馄饨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子大馄饨一

用料

馄饨皮

盐

茄子

鸡蛋

香油

生抽

小葱或芹菜叶

油面筋

做法

茄子洗净去皮后切短细条或丁。

汆水并挤去水分备用。

炒鸡蛋，直接炒散。

热锅放油，将鸡蛋、茄子入锅加入调味料拌炒匀，盛出。

将油面筋撕碎均匀拌入。

最后包馅，可以煮、水煎或蒸。

茄子大馄饨二

用料

茄子 5根

猪肉 5元

虾皮 一大把

生抽 适量

盐 适量

蒜末 适量

做法

茄子洗干净切段，上锅蒸至烂的程度，筷子能轻易扎穿。

虾皮洗干净，重新炒干炒香。

蒸熟的茄子撕成细条，再切成几段。

剁好的肉加茄子加虾皮，再加入酱油、盐、蒜末等调料，搅拌均匀。

茄子大馄饨三

用料

茄子 洗净，带皮擦成丝

葱姜切碎剁成末

花生油、耗油、盐、味精、香油

做法

茄子和葱姜末拌匀，依次加入花生油、耗油、盐、味精、香油，顺时针搅匀。

加了盐的馅会出水，所以要马上包。

包好了，一个个排好队，皮和馅正好全包完。

煮熟后摆入碗中即可。

茄子大馄饨四

用料

茄子 切成片

角瓜

鸡蛋

猪肉

姜

调料（包括酱油、鸡精、味素、玉米油、葱段、姜片、大料）

做法

茄子切片上锅蒸十分钟，取出后用屉布拧干水分，剁碎。

角瓜用叉成细丝，用盐揉出水，拧干备用。

鸡蛋炒散，晾凉备用。

猪肉剁成肉馅，加入调料拌匀，放入冰箱冷藏。

和面，醒半小时，擀成小块，切成小圆饼，切成十字，成四个小面皮。

开包，包馅，下锅煮至浮起，捞出放入碗中，加调料即可。

茄子大馄饨五

用料

馄饨皮

茄子

葱白

大蒜末

肉丝末

淀粉

辣椒子

做法

馄饨最好自己包，肉多。

锅里倒油烧热，倒入冷藏后的馄饨炸至金黄色捞出。

茄子也放油里炸过，捞起备用。

锅里留少量油，倒入大蒜末和葱白翻炒，加入茄子、肉丝末继续翻炒，最后勾芡好的淀粉淋上翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。