泉水豆腐鱼香茄子怎么做

材料准备

茄子 2根

豆腐 1块

猪肉末 100克

葱 1根

蒜 4瓣

姜 1片

豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

醋 1勺

淀粉 1勺

糖 1勺

油 适量

青红椒片 适量

葱花 适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净后切成均匀的长条。

用比平时炒菜多两倍的盐腌制茄子10分钟，以逼出多余水分。

腌制完毕后，用清水冲洗掉多余的盐分。

鱼香汁调制

在小碗中加入5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖和1勺淀粉，搅拌均匀备用。

肉末处理