香菇猪肉酿青椒

《香菇肉碎酿青椒》是一道经典的中国民间传统家庭美食，以下是几种不同的制作方法：

方法一

材料：

青椒4个

猪肉150克

鸡蛋1个

香菇3朵

豆腐50克

葱花少许

花生油、盐、鸡精、淀粉各适量

做法：

1. 青椒洗净、切成若干个圈，香菇泡发后洗净、切碎，豆腐洗净切碎；

2. 猪肉洗净后剁成泥，加入香菇、豆腐、盐、鸡精、淀粉，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后腌片刻入味；

3. 将调好的肉馅酿入青椒中，装盘，撒上葱花，淋上油，上蒸笼蒸熟即可。

方法二

材料：

青椒5个

猪前腿肉300克

香菇4个

淀粉2勺

糖1勺

酱油2勺

盐适量

做法：

1. 猪肉清洗干净后剁碎或用搅拌机打碎；

2. 干香菇用水泡发后剁碎；

3. 把剁碎的肉和香菇倒在一起，放入适量盐、酱油2勺、淀粉2勺，顺着一个方向搅拌至粘稠；

4. 青椒洗干净，去蒂，把里面的辣椒籽挖干净；

5. 用筷子把肉泥塞进去，塞结实；

6. 锅内放少许油，放入青椒，先将有肉的那一面煎，煎片刻后再翻动一面，使青椒煎成虎皮状；

7. 加入一点水，盖上盖子，焖十分钟左右盛出；

8. 拌调料汁。碗中放入一匙淀粉，一匙酱油，大半碗水，将调料汁搅拌均匀，让糖完全融化；

9. 将调好的料汁倒入锅内煮成芡汁；把芡汁淋到青椒上就行了。

方法三

材料：

青椒3个

香菇6朵

猪肉150g

生抽3汤匙

蚝油2汤匙

料酒1茶匙

白糖1/2汤匙

小葱1根

姜末少量

水适量

食用油适量

生粉1汤匙

做法：

1. 猪肉（八成瘦）剁成泥，加1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙料酒和1汤匙生粉，加2汤匙水和少量葱姜末，搅拌到猪肉上筋；

2. 青椒和香菇洗净处理好；

3. 为防止肉煎的过程掉出来，先在青椒和香菇里撒上薄薄的淀粉；

4. 酿上肉；

5. 热锅放油，煎至两面焦香；

6. 把2汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、1/2汤匙白糖和半碗水倒入锅中，煮到汤汁浓稠关火即可；

7. 撒上葱花，出锅。

方法四

材料：

青椒8个

肉末500克

香菇4个

鸡蛋1个

蒜10瓣

葱姜蒜末

胡椒粉

料酒

麻油

生抽老抽蚝油

虎皮青椒酿肉的做法步骤

做法：

1. 猪肉和香菇剁碎；

2. 放入葱姜末，一个鸡蛋，香菇末，少许胡椒粉，料酒，麻油，生抽老抽，耗油；

3. 按一个方向搅拌，中途加点水，静方一会；

4. 青椒洗净去蒂，心挖空，表皮擦干；

5. 将肉馅塞到青椒里，头用面粉封一下；

6. 蒜子切末；

7. 平底锅少油，加热放入塞了肉的青椒，锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面；

8. 盛出备用；

9. 用锅内剩下的一点油爆香蒜末和辣椒酱；

10. 泡香菇留下的水加入生抽，麻油，甜面酱，糖醋备用；

11. 将虎皮青椒一个个放入锅内倒入步骤十的酱料，大火煮开转小火慢慢炖；

12. 炖汤汁差不多了转大火收汁；

13. 好。

方法五

材料：

青椒1个

香菇末少许

肉末少许

料酒一勺

淀粉少许

生抽、老抽、淀粉、水、糖、热水适量（勾芡用）[