口蘑虾仁炖豆腐

虾仁炒豆腐口蘑是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材包括玉子豆腐、虾仁和口蘑。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

玉子豆腐

虾仁

口蘑

青豆

海鸭咸蛋黄酱

盐

水淀粉

做法步骤

食材处理

玉子豆腐切成约1厘米厚的薄片，放入盘中备用。

虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中备用。

口蘑洗净后切片，青豆洗净后沥干水分，分别放入碗中备用。

焯烫

在锅中加入适量的水，大火烧开后，先下入青豆焯烫1分钟。

接着下入虾仁和口蘑，继续焯烫1分钟，去除腥味和杂质。

炒制

在锅中加入适量的油，大火烧热后，转小火。

加入两勺咸蛋黄酱，用锅铲不断翻炒，炒至咸蛋黄酱开始冒泡、流沙状时，关火。

将炒好的咸蛋黄酱倒入砂锅中（或继续使用炒锅），加入适量的自来水，大火烧开后转中小火。

下入切好的玉子豆腐，轻轻翻动，使其均匀受热。

接着下入焯烫好的虾仁、口蘑和青豆，继续翻炒均匀。

加入适量的盐调味，根据个人口味调整盐量。

在菜肴快熟时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

用锅铲不断翻动菜肴，使汤汁均匀地附着在食材上，当汤汁变得浓稠、透明时，关火。

小贴士

玉子豆腐：质地细腻、口感滑嫩，适合用来做烩菜。

咸蛋黄酱：炒至冒泡、流沙状，能增加菜肴的香味和浓稠度。

水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，提升菜肴的口感。

这道虾仁炒豆腐口蘑不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。