萨瓦的做法

萨瓦琳和萨瓦蛋糕是两种不同的甜点，它们的制作方法和所需材料有所不同。以下是萨瓦琳的做法：

萨瓦琳的做法

原料：

黄油105克

低筋面粉90克

糖粉75克

玉米淀粉5克

杏仁粉15克

蛋黄液35克

牛奶20克

香草精1/4小勺

巧克力15克

淡奶油75克

苦甜巧克力90克

镜面果膏15克

食用金箔少许

8连萨瓦琳模具1个

操作步骤：

1. 黄油室温软化，置于大碗中，将所有干粉混合过筛，筛入碗中。

2. 先用硬质刮刀混合碾压成泥，再用电动打蛋器由低速至高速搅打至均匀顺滑。

3. 加入打散的蛋黄液和香草精，再次搅打均匀。

4. 用刨刀将巧克力刨成碎屑加入碗中，用橡皮刮刀混合均匀。

5. 装入裱花袋中，将裱花袋剪成一小口，将面糊挤入萨瓦琳模具中约八分满。

6. 将模具置于平底烤盘上，送入预热好的烤箱，上下火180°中层，烤20~25分钟。

7. 烤蛋糕时可制作巧克力馅，将淡奶油加热至50°时熄火，加入切碎的苦巧克力，用橡皮刮刀搅拌至均匀融化，然后加入镜面果胶混合均匀即可。

8. 将巧克力装入裱花袋备用。

9. 将烤好的萨瓦琳取出，冷却至不烫手时，倒扣胶模置于盘中，中间挤入巧克力糊，并装饰少许食用金箔，再冷却至巧克力糊凝固即可。

操作要点：

1. 萨瓦琳一定要完全烤熟并冷却一会儿后才好脱模，如果没有完全烤熟，会在脱模时有部分粘连在模具上。

2. 食用金箔价格昂贵，并非烘焙常用品，只是为了装饰好看，如没有可以不用。

希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功!