柠檬味做法

柠檬鸡爪

材料：鸡爪、柠檬、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒。

步骤

1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮熟后捞出过凉水。

2. 柠檬用盐搓洗表面，切成薄片，去籽。

3. 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，再挤入柠檬汁，将鸡爪放入搅拌均匀，腌制数小时即可。

盐渍柠檬

材料：柠檬、粗盐或海盐。

步骤

1. 柠檬洗净擦干，切片或切块。

2. 罐子洗净晾干，按柠檬与盐4:1的比例，将柠檬和盐交替放入罐子，最上面用盐封住，放冰箱冷藏一周后可使用，十天左右口味更佳。

冰糖柠檬膏

材料：柠檬、黄冰糖。

步骤

1. 柠檬洗净切片，去籽。

2. 电饭煲中一层柠檬一层冰糖，加入适量水，开启熬粥模式3小时，完成后保温6小时，放凉后装入密封罐冷藏保存。

柠檬蛋糕

材料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、白糖、柠檬汁、柠檬皮屑。

步骤

1. 黄油软化后加入白糖打发，逐个加入鸡蛋液搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌成面糊。

3. 将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤30-40分钟。

柠檬虾

材料：大虾、绿皮柠檬汁、白糖、胡椒、米酒。

步骤

1. 虾在眼睛后一公分处剪掉，挤出黑色虾囊。

2. 锅中放适量油，烧热后放入虾翻炒，加入绿皮柠檬汁、白糖、胡椒，放一点米酒，炒熟即可。

酸辣柠檬鸡爪

材料：鸡爪、香菜、大蒜、小米辣、辣椒粉、半个柠檬、葱、姜。

步骤

1. 调个料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、小米辣、芝麻，淋入热油，加3勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+半勺糖拌匀。

2. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加葱姜与料酒煮10分钟，捞出后清洗干净过冰水。

3. 去骨鸡爪加入2勺生抽+2勺醋+1勺老抽+1勺蚝油拌匀上色。

4. 将料汁倒入鸡爪中，加柠檬、香菜、适量凉白开拌匀腌制2个小时更入味。

凉拌柠檬虾

材料：虾、柠檬、洋葱、小米椒、大蒜、姜、花椒粒、香菜、小葱。

步骤

1. 将新鲜的虾去掉虾线清洗干净，水开后放入虾，加上姜片和花椒煮1分钟捞出泡冰水，5分钟后去壳。

2. 将柠檬切片去籽，洋葱切成粒，辣椒和香菜切段，放入碗中，倒入适量的热油散发出香味，再放入3勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺盐和糖+1勺香油+少许黑胡椒粉，挤入一些柠檬汁拌匀。

这些做法涵盖了从简单的柠檬水到复杂的柠檬蛋糕等多种柠檬美食，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。