皮蛋做什么青菜

皮蛋可以与多种青菜搭配制作美食，以下是一些常见的皮蛋青菜做法：

皮蛋豆腐青菜汤

所需食材：嫩豆腐、皮蛋、新鲜青菜（如菠菜、小白菜等）、姜片、盐、白胡椒粉。

制作步骤：

1. 豆腐切成均匀的小块，皮蛋去壳后也切成小块，青菜洗净备用。

2. 锅中倒入适量的油，加热后放入姜片，小火炒出香味。

3. 将切好的皮蛋块倒入锅中，与姜片一起翻炒约1分钟，让皮蛋的香味充分散发出来。

4. 倒入足够的开水，然后加入豆腐块，大火煮沸后转小火，继续煮5分钟左右，让豆腐和皮蛋的味道充分融合。

5. 将洗净的青菜加入锅中，煮至青菜变软后，加入小半勺盐和白胡椒粉调味。

6. 煮至青菜断生，即可关火出锅。

皮蛋炒上海青

所需食材：皮蛋、上海青、蒜瓣、酱油、香醋、胡椒。

制作步骤：