凉菜的食材

凉菜常用的食材包括：

蔬菜类

黄瓜

萝卜

胡萝卜

生菜

西红柿

芹菜

莴苣

菠菜

蘑菇（如香菇、黑木耳）

豆腐（如豆腐皮、老豆腐、嫩豆腐）

土豆

莴苣

粉丝

香椿芽

海鲜类

虾仁

蟹肉

鱼片

豆制品

豆腐皮

老豆腐

嫩豆腐

蛋类

鸡蛋

其他配料

花生米

芝麻

皮蛋

葱、姜、蒜

干辣椒

小米椒

香菜

葱白

芝麻酱

生抽

蚝油

醋

香油

盐

白糖

鸡精

胡椒粉

辣椒红油

料酒

白醋

冷开水

这些食材可以根据个人口味和创意进行搭配，制作出各种美味的凉菜。