凉菜鸡爪装盘

制作凉拌鸡爪的步骤如下：

准备鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲。

可以选择将鸡爪放入锅中煮至熟透，然后放入冰水中浸泡，使肉质更加爽脆。

调制调料

准备好蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末等香料。

调制酱汁，可以加入食盐、美极鲜、花椒油、麻油、香菜段、白胡椒粉等调味料。

也可以加入小米辣、蒜片、香菜、柠檬汁、盐、白糖、生抽、醋、鸡精等调味料进行腌制。

拌匀鸡爪

将煮好的鸡爪放入调料中，充分拌匀，让鸡爪吸收足够的调料味道。

可以用保鲜膜或保鲜袋套在手上，使鸡爪与调料更加充分接触。

装盘

将拌好的鸡爪放入盘中，可以撒上葱花、红椒圈等作为点缀。

如果喜欢，还可以在鸡爪上放一些黄瓜丝或萝卜丝作为垫底。

冷藏入味

将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

享用

取出冷藏好的鸡爪，即可装盘上桌享用。

小贴士：

煮鸡爪时加入姜片和料酒可以有效去腥增香。

冰镇鸡爪不仅可以提高口感，还能让鸡爪更容易去骨。

调味时，可根据个人口味调整酸辣程度，比如增加或减少米醋和辣椒油的比例。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌鸡爪!