冰豆芽凉菜怎么做好吃

冰豆芽凉菜的做法如下：

准备食材

绿豆芽

黄瓜

菠菜

豆干

红椒

鲜粉条

肉丝

鸡蛋

香菜

葱

蒜

花椒

葱油

红油

盐

醋

花椒面

酱油

处理食材

豆芽汆水，时间很短，翻滚开即可，然后冲凉水，沥干。

粉条汆水，然后冲凉水，沥干。

菠菜汆水，然后冲凉水，沥干。

鸡蛋打散，平底锅温火，将鸡蛋液倒进锅里摊成蛋饼，卷成卷，出锅趁热切丝，备用。

葱切末，肉丝用少许酱油、花椒面、盐拌匀炒熟，备用。

豆干和红椒切丝，黄瓜擦丝，香菜切碎。

制作调料

花椒葱油：花椒粒、花生、葱片、黑芝麻放碗中，热油浇入即可。

红油：红辣椒末、辣椒籽、少许白芝麻、胡麻油加热到冒烟，然后浇入即可。

调料碗：葱末、蒜末、醋、几滴酱油、盐、少许香油，调匀。

拌匀

将豆芽、粉条、菠菜、黄瓜丝、香菜放入大碗中。

加入炒好的肉丝。

倒入花椒葱油、红油和调料碗中的混合物，拌匀即可。

建议：

焯水时间不宜过长，以保持豆芽的脆爽口感。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放辣椒油和花椒。

可以根据个人喜好加入一些芝麻、花生等增加口感和香味。