运城炒鸡做法

运城炒鸡的做法如下：

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

土豆

洋葱

青椒

干辣椒

花椒

姜

蒜

八角

桂皮

香叶

豆瓣酱

生抽

老抽

料酒

盐

糖

食用油

将鸡肉洗净切块，焯水去腥。

土豆去皮切块，洋葱、青椒切块备用。

干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

锅中倒入适量食用油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉块翻炒均匀。

生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，继续翻炒。

适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至土豆软烂。

放入洋葱、青椒块翻炒均匀，煮至断生即可。

根据个人口味加入适量的盐、味精等调料进行调味，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的运城大盘鸡就大功告成了。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

炖煮时，保持小火，确保土豆炖煮至软烂，这样口感更佳。

最后撒上葱花和香菜，不仅增加菜肴的香味，还能提升视觉效果。