长沙口味虾尾的做法

长沙口味虾尾的做法如下：

小龙虾4斤

八角2个

紫苏一把

姜2大坨

桂皮1块

啤酒1瓶

生抽适量

葱5根

盐4小勺

大蒜20瓣

剁辣椒1大勺

麻油1勺

腐乳1大块

鸡精1勺

小龙虾洗净，去头，去虾线（尾巴中间那片拧一拧，一拉就出来了），再好好清洗一遍。

用剪刀开背，备用。

姜切片，大蒜剥好皮，八角、桂皮、干紫苏洗净，葱切长段，备用。

冷锅下油，多倒点油，放入桂皮、八角，小火炸10秒左右，再放入姜片、10瓣左右大蒜，炸香。

转大火，虾尾全放入爆炒。加盐、生抽、剁辣椒，翻炒至虾尾变色（时间不长，大概一分钟左右）。

倒入一瓶啤酒盖过虾尾，改中火，加入剩下的大蒜、紫苏、5根干辣椒、2根新鲜小尖椒（我怕辣，辣椒放得少）、一大块腐乳（湖南风味），尝尝汤的盐味，不够再加盐、生抽，觉得汤汁稍咸就差不多了。盖锅盖焖10分钟左右。

时间到，加入一小勺麻油、一小勺鸡精、葱段，起锅。好吃的长沙虾尾就做好了!

小贴士

爱吃辣的可以把干辣椒在步骤3中一起下锅炸。

这个方法制作出来的长沙口味虾尾色香味俱佳，适合家庭制作。