油炸腐皮肉卷的做法

油炸腐皮肉卷是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

新鲜猪肉、去皮马蹄、腐皮、葱（葱头最好，也可以用普通葱）、盐、五香粉、薯粉末、鸡蛋（一般两三个就够了，只是为了调和薯粉末）、食用油等。

将猪肉切成细丁，马蹄也切成丁（不要锤，保留汁液），葱切成丁。

将肉丁、马蹄丁、葱丁、薯粉末、鸡蛋、盐、五香粉等放在一起搅拌均匀，腌制片刻入味。

将腌制好的东西均匀地摆放在腐皮上，卷成紧密的肉卷，确保肉卷不散开，然后切段。

将锅中加入适量食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将肉卷一块一块地放入热油中，用中小火炸制，直到两面金黄酥脆。

将炸好的肉卷捞出，放在吸油纸上沥油，使其更加香脆。

小贴士

炸制时油温不要过高，以免外焦里生。

肉卷卷好后，可以在切口处涂抹上稀面糊或蛋液，以确保炸制时不会散开。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油、花椒油等，增加风味。

希望这个做法能帮助你制作出美味的油炸腐皮肉卷!