鸡窝糕做法

1. 广式早茶经典--蜂巢糕的做法

用料：

鸡蛋 7个

炼乳 396克

热水 200毫升

蜂蜜/糖浆 25克

油 175克

苏打粉 10克

黑糖 200克

面粉 375克

冷水 200毫升

步骤：

1. 将热水与黑糖、糖浆搅拌均匀至无颗粒的黑糖液。

2. 将冷水与黑糖液混合后放一旁冷却。

3. 将鸡蛋、炼乳和油混合均匀。

4. 筛入面粉和苏打粉，搅拌至无面粉颗粒。

5. 将冷却后的黑糖液倒入面糊搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

6. 烤箱预热180摄氏度，将面糊倒入9寸方形烤盘，烤40分钟，烤好后冷却室温即可切开。

2. 东北地区常见的鸡蛋糕做法

用料：

2~3个鸡蛋

干净的盘子

少许葱花

少许热水

盐

豆油

胡椒粉（可有可无）

步骤：

1. 搅匀鸡蛋，放入盘子中。

2. 放入少许盐，放豆油，胡椒粉。

3. 加入热水，放在蒸锅里蒸上5~10分钟（火力最好是大火）。

4. 取出盘子，放上少许葱花，美味鸡蛋糕即可。

3. 蜂窝糕的做法

用料：

白砂糖 90克（其中30克加入鸡蛋中）

蜂窝糕的做法

酵母 4克

温水 15克

纯牛奶 200克

白砂糖 60克

玉米淀粉 200克

食用油 20克

步骤：

1. 酵母用15克温水发酵。

2. 200克纯牛奶加60克白砂糖用中火慢慢融化，再加入20克食用油搅拌均匀凉至不烫手，加入200克玉米淀粉搅拌均匀。

3. 4个鸡蛋加30克白砂糖打发至体积3倍大。

4. 将步骤1和步骤3混合一起再搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1小时，然后放入冰箱冷冻。

4. 老式蜂巢糕的做法

用料：

水 90克

白砂糖 50克

鸡蛋 1个

炼乳 60克

蜂蜜 17克

玉米油 50克

低筋面粉 55克

小苏打 2.5克

步骤：

1. 煮糖水，水+白砂糖煮化后放凉。

2. 鸡蛋打散，加入炼乳和蜂蜜拌匀后加入玉米油继续拌匀。

3. 过筛加入低筋面粉和小苏打，搅拌至无颗粒状态。

4. 分三次加入冷凉后的糖水，盖上保鲜膜静置40分钟。

5. 模具放入油纸，倒入面糊，5/6分满即可，烤制过程会膨胀得很厉害，上下火170°，中下层20分钟，冷凉后食用更香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。