毛头丸子的做法

毛头丸子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 花椒大料加300毫升水，熬10分钟放凉。

2. 粉条煮熟剁碎，放大葱搅拌均匀。

3. 放淀粉（红薯淀粉更佳），炸出来口感更酥脆。

4. 放花椒大料水，水不能一次放太多，调制成浓稠能成团即可。

5. 加少许香油和食盐、耗油调味，味精根据个人喜好放。

6. 中火炸至金黄即可。

做法二：

1. 猪肉馅一斤，肥瘦比例3比7，调料包括盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。

2. 调好肉馅后，放入馒头渣100克搅拌均匀。

3. 再放入熟粉条150克搅拌，剁碎成一厘米的小段。

4. 放入油锅中炸。

5. 炖锅放入清水，依个人口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

做法三：

1. 粉条泡软，切成寸段，韭黄切段备用。

2. 肉馅内放入盐、老抽、糖、味精、五香粉、鸡蛋、淀粉、水调味。

3. 加入粉条和韭黄，搅拌均匀。

4. 油烧至七成热，用手将馅料制成丸子状放入炸至金黄捞出。

5. 锅中放油烧热，放入花椒大料、桂皮、丁香，爆香后放入葱姜蒜。

6. 放入生抽、盐、水、糖、胡椒粉，烧开放入丸子烧制二十分钟左右，最后放入韭黄点缀。

做法四：

1. 肉切成块放入搅肉机中，加入葱姜，搅成肉馅。

2. 泡好的粉丝切成小段，加入鸡蛋、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、老抽，搅拌上劲，再加入玉米淀粉，再次搅拌上劲。

3. 调好的肉馅用手挤出丸子，放入油锅中，油温五成热炸至金黄即可出锅。

做法五：

1. 肉末、粉条、葱、姜、青菜、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香醋、香油。

2. 粉条用温水泡软，切成米长短的片，葱、姜切碎，青菜取心洗净。

3. 肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，单向搅拌，最后加入粉丝、淀粉、香油拌匀。

4. 锅内加清汤或水，微沸时，用粉条将肉末挤成丸子，放入锅内小火煮，再加入胡椒粉、青菜、香醋、香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。