公仔饼的做法

1. 经典公仔饼

材料：

低筋粉500克

糖粉250克

黄油250克

蛋100克

发酵粉10克

巧克力150克

做法：

1. 将油脂和糖粉搅打松白，渐渐加入蛋打匀。

2. 拌入面粉和发酵粉的混合物和匀成团。

3. 擀成厚0.3cm的大片，用直径7.5cm的圆形印模揿割。

4. 入炉烘烤约12分钟，熟后取出冷却。

5. 巧克力熔化，把两片饼夹上巧克力，表面裱成公仔脸谱形即成。

2. 简版公仔饼干

材料：

鸡蛋2个

黄油80g

低粉150g

糖粉60g

做法：

1. 黄油里面先放糖粉搅拌，然后全蛋分三次加入，再加入过筛后的低粉揉捏成面团。

2. 用擀面杖擀至0.5厘米左右厚度的面饼。

3. 用各种饼干模具压出形状。

4. 烤箱预热后，上下管180度中层二十分钟（火候稍稍有点过，可以酌情减点时间）。

3. 改良版公仔饼干

材料：

黄油80g

糖50g

低筋面粉150g

鸡蛋25克

做法：

1. 黄油隔水软化，加入糖搅拌均匀。

2. 再加入面粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋，慢慢搅拌均匀。

3. 将搅好的面团放到一张干净的桌上，用擀面杖擀平（不要太厚，0.4~0.5厘米差不多）。

4. 用自己喜欢的模具按出形状。

5. 最后进烤箱烤制。

4. 坚果碎公仔饼

材料：

黄油100克

低筋粉200克

白砂糖100克

鸡蛋2个

盐2克

泡打粉2克

坚果碎或者蔓越莓干或者红蜜豆少量

做法：

1. 融化黄油，加入白砂糖和盐搅拌均匀。

2. 筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀揉成面团。

3. 将面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏室缓半个小时左右。

4. 取出面团后立刻擀成3-5mm的饼，用公仔饼干模刻成各种样子的饼干。

5. 烤盘上铺锡纸，放上刻好的饼干，放入烤箱175度烤5分钟左右，饼干变色关火，等待1-2分钟取出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。