煮青菜粥怎么让青菜翠绿

煮青菜粥时，要使青菜保持翠绿，可以采用以下几种方法：

焯水：

先将青菜用沸水焯烫一下，捞出后迅速用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。这样可以保持青菜的颜色鲜艳，避免变黑。

加香油：

在煮粥的过程中，加入少许香油，可以保持青菜的翠绿色泽，并且增加粥的香气。

加少量油：

在炒青菜时，油量要稍微多一点，并且用旺火快炒，这样可以防止青菜变老发黄，保持其青翠。

加盐时间：

对于水分充足的蔬菜，如大白菜、生菜等，应在8成熟时放盐，避免过早放盐导致青菜中的水分被逼出，影响颜色。

使用高压锅：

将大米和适量的清水放入高压锅，大火加热后改成中小火加热，这样可以缩短煮粥的时间，同时保持青菜的翠绿色泽。

提前浸泡大米：

将大米提前浸泡1小时左右，然后放入锅内煮粥，这样煮出的粥口感更好，且青菜在粥中也能保持翠绿。

综合以上方法，建议先将青菜焯水后切碎，然后在煮粥的过程中加入香油和少量油，最后使用高压锅煮制，以保持青菜的翠绿色泽和口感。