砂锅茄子土豆排骨的做法

砂锅茄子土豆排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 450克

土豆 200克

茄子 1个

大蒜 3-4瓣

生姜 3片

八角 2-3个

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

做法步骤

排骨洗净，斩成小段，放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干水分。

土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

茄子洗净，切成滚刀块或条状，可以撕成小块以便入味。

热锅倒油，油热后放入姜片、大蒜和八角，炒出香味。

加入排骨翻炒，炒至表面微微金黄，加入适量盐、酱油和料酒调味。

加入土豆块和茄子块，继续翻炒，使所有食材均匀受热。

加入适量热水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟，直到排骨和土豆软烂。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。

待汤汁变得浓稠，排骨和土豆入味后，转大火收汁，使汤汁更加浓稠，撒上葱花或小葱作为点缀，出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除排骨的血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整酱油、盐和其他调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的砂锅茄子土豆排骨!