酸菜西红柿腊排骨

酸菜西红柿腊排骨是一道结合了酸菜的酸味和西红柿的鲜美的菜肴，腊排骨的咸香与酸菜的酸辣相得益彰，非常适合冬季食用，能够温暖身体，促进食欲。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

腊排骨 500克

番茄 2个

老姜 3片

葱 1根

五香粉 1小勺

鸡精 1小勺

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

其他调料（如辣椒、花椒等，根据个人口味添加）

做法步骤

排骨处理

腊排骨用热水清洗两遍后剁成小块。

放入水中浸泡4小时以上，去除肉中多余盐分，让排骨变软。如果盐分重，中间可换一次水。

番茄处理

番茄顶部轻划十字，放入开水中焯水，皮很容易剥掉。也可以直接削薄一层皮后切成片。

煮排骨

锅中加水，放入排骨、姜片，盖上盖子，烧开后转小火煮3小时左右。如果使用压力锅，15—20分钟即可。打开后放入切好的番茄继续煮15分钟。

调味

加入五香粉、鸡精、葱花起锅。由于腊排骨本身含有很重的盐分，所以不用另外放盐。