芹菜与木耳凉菜

芹菜与木耳凉菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本拌菜

准备食材

芹菜300克

干木耳20克

大蒜两瓣

干辣椒少许

花椒十几粒

盐适量

陈醋少许

生抽少许

做法步骤

芹菜叶子去掉，清洗干净后切成小段，放在清水中加入少许盐，浸泡几分钟备用。

黑木耳放在温水中浸泡2小时以上，完全泡发后择洗干净备用。

锅里加入适量清水，水开后把芹菜段控干水分下锅焯水，焯水1分钟左右捞出过凉水。

黑木耳下锅焯水，煮2分钟后捞出过凉。

把过凉后的芹菜段和黑木耳控干水分，加入适量蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐及少许糖提鲜，最后撒上葱花或香菜增香，简单拌匀即可。

方法二：加入红椒和调料

准备食材

芹菜200克

木耳30克

红椒1个

大蒜15克

食盐适量

白糖适量

生抽适量

陈醋适量

红油适量

香油适量

芥末油适量

做法步骤

锅中水开下入木耳，焯水一分钟左右。

放入红椒，继续焯水15秒。

拌菜盆里倒入芹菜和木耳，再放辣椒和蒜末，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、红油、香油、芥末油，用筷子搅拌均匀。

倒入拌菜盆里面，再次拌匀就可以装盘了。

方法三：炒制后凉拌

准备食材

芹菜200克

木耳30克

葱1根

食盐适量

油适量

做法步骤

芹菜洗净，摘叶子，切段。木耳提前用温水浸泡两小时左右，泡发后洗净沙土，去掉根部，切成小块备用。

焯水：芹菜和木耳焯水，捞出过凉水。

炸锅：锅中加入适量油，油热后加入葱翻炒出香味。

炒制：先加入芹菜加入适量的生抽和水，再加入木耳，继续炒制熟透。

调味：出锅前，加入适量的盐和胡椒调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法四：简易拌菜

准备食材

木耳6朵

芹菜1根

酱汁一碗（包括生抽、醋、耗油、麻油、辣椒油、香油、十三香）

做法步骤

木耳用热水或者凉水泡开，洗干净，去掉根部，分成小块。

芹菜摘掉叶子，洗干净，切成条状。

准备一碗酱汁，将适量生抽、醋、耗油、麻油、辣椒油、香油、十三香混合搅拌，同时切好蒜末。

将切好的芹菜和木耳分别用开水焯熟，然后过一遍凉水，再装入大碗中。

热油，将适量食用油加热，同时放入调好的酱汁。

将热油和酱汁倒入装有芹菜和木耳大碗中，撒上蒜末，装盘即可。

以上是几种常见的芹菜与木耳凉菜的做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。