红烧腊肉怎么炖汤

红烧腊肉炖汤的做法如下：

腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出切块备用。

小白菜、鲜香菇、葱、姜洗净切好备用。

腊肉也可以用其他蔬菜如四季豆、红皮萝卜等代替，根据个人口味选择。

锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。

然后放入葱、姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。

此时再向锅中放入黄酒、高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入辣椒。

临出锅前放入油菜、香油、白胡椒粉，关火出锅即可。腊肉本身就咸，所以此汤不比再另放盐。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。

如果喜欢，可以在炖煮过程中加入一些其他配料，如火腿肠、粉丝等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧腊肉炖汤。注意火候的控制，以及食材的搭配，这样才能使汤的味道更加鲜美。