绿豆芽炒粉皮的做法

绿豆芽炒粉皮的做法如下：

准备食材

绿豆芽250克

粉皮1张

小葱1根

干辣椒3个

大蒜几瓣

盐适量

生抽适量

酱油适量

鸡精适量

食用油适量

处理食材

绿豆芽洗净，沥干水分。

粉皮用凉水浸泡至软，然后切成宽条或丝。

小葱切葱花，干辣椒切段，大蒜切末。

炒制过程

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出丢弃。

加入葱花和干辣椒段，翻炒出香味。

放入绿豆芽，大火快速翻炒，使豆芽变软。

加入粉皮，继续翻炒，使其充分吸收调料的味道。

加入适量的盐、生抽和酱油，翻炒均匀。

最后加入大蒜末，再翻炒几下，使大蒜的香味充分释放。

翻炒均匀后，加入少许水，继续翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

小贴士

豆芽放入后，立刻加少许醋，这样可以使豆芽更加香脆。

粉皮最后放，早放会黏在一起。

这样一道美味的绿豆芽炒粉皮就做好了，既简单又营养，适合快速烹饪。