鲜活生鱼怎么清蒸好吃
清蒸生鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，要想做得好吃，关键在于选材和处理、腌制以及蒸制过程。下面我将详细介绍如何清蒸一条鲜活的生鱼。
选材和处理
选择活鱼 ：新鲜的活鱼是清蒸鱼美味的关键，选用鲈鱼、鳜鱼或其他肉质细嫩的淡水鱼都可以。处理鱼身
清洗：将鱼洗净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼肚子里的黑膜。
冲洗：鱼身切几刀，用流水冲洗10-15分钟，以彻底去除鱼血，这一步骤被称为“憋水”。
腌制：在鱼身上涂抹适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，以去除腥味并入味。
蒸制过程
准备蒸锅：
将水烧开，放入蒸架，将鱼盘放入蒸锅中。
蒸制时间：
根据鱼的大小，蒸制时间一般为8-15分钟。大火蒸制可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
处理蒸鱼水：
蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的蒸水，以减少腥味。
调味和装饰
准备调料：
准备葱丝、姜丝、红椒丝和香菜段。
淋上调料