清蒸鱼不辣

清蒸鱼本身是不辣的，其特色在于清淡爽口，能够体现出鱼肉本身的鲜味。以下是一些制作清蒸鱼不辣的秘诀：

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积既美观又便于掌握生熟火候。

收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

在鱼腹中放入约50克肉馅，拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，这样可以使鱼味更鲜，并使蒸出的鱼形体饱满。

取大块老姜切成细长丝，大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，再在鱼身上撒些葱姜丝。这样做既美观又能诱发食欲。

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸。

蒸6-7分钟即关火，关火后别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

关火后，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

如果喜欢吃辣的，可以选择不辣的辣椒，或者将辣椒切成细丝作为装饰，这样既可以增加视觉效果，又不会影响鱼肉的口感。

蒸鱼前，在鱼中加入葱、姜、料酒去除腥味，但不要加生抽和盐，以保持清蒸鱼的清淡口味。

通过以上步骤，你可以制作出一道清淡爽口的清蒸鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又避免了辣味的影响。