焯水圆白菜
焯水圆白菜的做法如下：
准备食材
圆白菜洗净，切成适当大小的块状或片状。
如果使用花椒、干辣椒等调料，需提前准备好。
浸泡
将切好的圆白菜放入清水中浸泡10-15分钟，以去除残留的农药和泥土，同时保持圆白菜的脆度。
焯水
将浸泡好的圆白菜放入沸水中焯烫10-15秒，迅速捞出并放入冷水中过凉，这样可以保持圆白菜的鲜绿色和脆嫩口感。
焯水的时间不宜过长，以免圆白菜过度软化，一般1-2分钟即可。
快速炒制
焯水后的圆白菜捞出沥干水分，可以用手撕成小片，以便于炒制时更加入味。
锅中倒入适量油，加热至五成热后，放入花椒、干辣椒和蒜末，煸出香味。
将圆白菜片倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入料酒、米醋、白糖和盐，继续翻炒至圆白菜熟透。
调味
根据个人口味，可以加入适量的味精或鸡精进行调味。
如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒或花椒。