虾酱炒白菜的做法

虾酱炒白菜的做法如下：

准备食材

白菜适量，切成细丝或块状。

虾酱适量，根据口味选择。

鸡蛋1-2个，打散备用。

葱姜适量，切细丝或末。

食用油适量。

可根据口味添加其他调料，如蒸鱼豉油、辣椒等。

炒制过程

锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜丝炒香。

加入白菜丝（或块），大火快速翻炒至白菜略变软。

加入虾酱，继续快速翻炒，使虾酱充分与白菜溶化，炒出香味。

根据口味可加入适量鸡蛋液，炒至鸡蛋熟透。

最后可加入少许蒸鱼豉油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

虾酱本身有咸度，因此一般不需要再加盐。

炒制过程中可适量加入清水，防止糊锅，同时使白菜更加鲜嫩。

根据个人口味，可以适量添加辣椒等调料，增加菜肴的风味。

示例菜谱：

用料：大白菜3-4片，自制虾酱1-2小勺，鸡蛋1-2个，红葱头1个，大蒜1瓣，蒸鱼豉油2小勺，食用油适量。

做法：

1. 白菜切丝，小碗里放鸡蛋+虾酱，葱头切丝。

2. 锅里倒油放虾酱炒熟盛出备用。

3. 锅热倒油放大蒜葱头炒香，放白菜煸炒。

4. 倒入虾酱翻炒，中火盖盖焖一会儿。

5. 炒匀加蒸鱼豉油提鲜。

6. 尝下咸淡味儿，口重可以尝试着加点盐，喜辣可以尝试炝锅时加点辣椒。

这样一道美味的虾酱炒白菜就完成了，适合搭配米饭或馒头食用。