白菜心是苦的

白菜心是否苦， 取决于多种因素，包括品种、季节、施肥情况以及是否烂掉等。

白菜的口感和味道与品种有一定关系，一般来说，秋天的大白菜口感最佳，味道鲜美。

温差大时，糖分容易积累，白菜口感会更好。

施用氮肥过多可能导致白菜因为肥料催长而口感变差，甚至发苦。

过度使用化学肥料，特别是氮肥，没有适当施用有机肥，可能导致土壤盐分积累，影响菜心根系营养吸收，从而使菜心发苦。

有些烂的菜心会变苦，并含有亚硝酸盐等致癌物质。

白菜发苦还可能是因为生理性因素，如与含钙、镁的食物一起食用时，草酸可能会与钙、镁发生反应，出现发苦现象。

病理性因素如食物中毒、急性胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等也可能导致白菜发苦。

建议：

选择品种较好的白菜，种植时注意合理施肥，避免过度使用氮肥。