蜗牛凉菜的做法

蜗牛凉菜的做法如下：

蜗牛肉300壳，芹菜、洋葱、胡萝卜各100克，大蒜、桂皮各130克，香油20克，盐、味精各2克，胡椒粉少许。

将蜗牛肉洗净后放入碗中，加洋葱、桂皮上笼蒸约1小时，取出晾凉，切成丝。

芹菜支根除叶，拍松，切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎成泥。

把芹菜段和胡萝卜丝分别入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

将蜗牛丝、芹菜段、胡萝卜丝拌匀，再加上盐、味精、胡椒粉、香油调好味，即可入盘。

蜗牛肉400克，萝眩酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克，大蒜20克，油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。

将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。

把法国蜗牛治净，放入蔬菜卤水锅里先卤熟，取出来晾冷后，用牙签逐一穿上，放在小调羹里待用。