家里晒的萝卜干变黄

家里晒的萝卜干变黄可能有以下几种原因：

受潮 ：如果萝卜干在晾晒过程中受潮，会导致内部余湿，容易发生霉变，这时候晒干的萝卜干会变色。受潮的萝卜干不仅口感变差，还可能产生有害物质，因此不建议食用。

氧化反应：

晒干的萝卜干在阳光照射下，可能会发生颜色变化。阳光中的紫外线可以分解和改变萝卜干中的色素，导致颜色变化。这种变化是正常的化学变化，不会产生有害物质，也不会影响口感和营养价值。

胡萝卜素显形：

在晒干过程中，萝卜中的胡萝卜素可能会因为水分蒸发而显形，这也可能导致萝卜干变黄。

霉变：

如果萝卜干在晾晒过程中出现霉点、异味等异常现象，则可能是受到了细菌或真菌污染，这时候的萝卜干已经变质，不建议食用。

建议

如果萝卜干只是单纯变黄，没有出现霉点或异味，可能是氧化反应导致的颜色变化，这种情况下是可以继续食用的。

如果萝卜干变黄并且伴有霉点、异味或其他异常现象，则说明萝卜干已经变质，应避免食用，以免影响健康。

在晾晒萝卜干时，应选择通风良好的地方，避免阳光直射，以减少水分流失和霉变的风险。