北方凉菜种类

北方凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

拍黄瓜：

将黄瓜拍成脆片，加入蒜末、香醋等调料，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，淋上香油和芝麻，清新可人。

凉拌海蜇：

海蜇丝搭配蒜末和香菜，口感弹嫩，仿佛听见大海的声音。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末和香醋，痛快淋漓。

炝拌三丝：

由土豆丝、粉丝、胡萝卜丝等三种食材切成丝，经过炝拌处理，既有炒菜香味又有凉拌清爽口感。

合家欢：

豆皮切成丝，粉丝和豆腐丝烫一下，搭配家常调料，寓意全家欢乐合美。

绿豆凉粉：

夏天受欢迎的凉菜，以绿豆粉为主料，清凉消火。

凉拌绿豆粉丝：

纯绿豆粉丝凉拌，清热消暑，是夏日待客的稀罕菜品。

凉拌凉皮：

绿豆粉皮筋道透亮，夏日食用开胃。

营养菜丝：

卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳等切丝后炒制，简单又营养。