青椒煮排骨酒店做法

青椒煮排骨的酒店做法如下：

食材准备

排骨500克

青椒3个

姜30克

盐、胡椒粉适量

料酒15毫升

老抽适量

啤酒1罐（330毫升）

食用油适量

烹饪步骤

前期处理：

将排骨切成适口块状，放入冷水中浸泡30分钟，清除血水后捞出，沥干备用。

青椒去蒂洗净，切成与排骨差不多大小的块。

姜切薄片。

炒制排骨：

锅中加入适量食用油，油热后加入排骨，炒至表面微微焦黄，锁住肉汁。

加入姜片翻炒，待姜香味飘出，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上调味料。

焖煮排骨：

倒入啤酒，量以刚好没过排骨为宜，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮40分钟，期间不时翻动排骨，确保均匀入味，汤汁逐渐浓缩。

加入青椒：

当排骨变得软烂，汤汁浓稠时，加入切好的青椒块，快速翻炒几下，让青椒表面裹上浓郁的酱汁，注意青椒不用炒得过熟，保持脆嫩口感。

收汁出锅：

继续翻动，直至汤汁收浓，酱料紧密包裹住排骨和青椒，最后关火，将菜肴盛出装盘，香气四溢，色泽诱人。

推荐做法

可以在炒制排骨时加入少许蒜末，增加香味。

焖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精，提升鲜味。

提示和建议

焯水可以去除排骨的血水和腥味，使成品口感更佳。

啤酒的加入不仅能增香，还能使排骨肉质更加滑嫩。

最后收汁时，要确保汤汁浓稠，酱汁紧密包裹住排骨和青椒，这样不仅味道浓郁，而且色泽诱人。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的青椒煮排骨，适合酒店等场合享用。