冰心蛋糕做法

冰心蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 乳酪戚风蛋糕

材料：

蛋黄：3个

奶酪：50g

牛奶：80g

黄油：25g

低粉：75g

蛋白：3个

细砂糖：50g

步骤：

1. 黄油隔热水融化成液态，奶酪隔热水软化后搅至顺滑。

2. 奶酪与牛奶混合，加入液化的黄油搅至完全混合。

3. 加入过筛的低筋面粉和蛋黄，搅拌至浓稠无颗粒。

4. 蛋白打至粗泡状，分次加入细砂糖，打发至中性发泡状态。

5. 将蛋白分两次与蛋黄糊混合，倒入模具，震模后放入预热至150度的烤箱，烘烤30分钟。

6. 出炉后震模，倒扣放凉，挤入奶酪馅，装饰即可。

2. 爆浆奶酪冰心蛋糕

材料：

鸡蛋：3个

低粉：50克

色拉油：30克

水：30克

糖：30克

奶油奶酪：80克

糖粉：15克

淡奶油：60克

步骤：

1. 蛋黄分次加入色拉油和水，搅拌均匀。

2. 筛入低粉，搅拌成细腻的面糊。

3. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打发至干性发泡。

4. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再与剩下的蛋白混合均匀。

5. 面糊倒入模具，预热160度，130度烤20分钟，然后调到160度再烤20分钟。

6. 蛋糕出炉后震一下，倒扣放凉，脱模后用筷子戳洞，挤入奶酪馅，装饰即可。

3. 冰心小蛋糕

材料：

酸奶乳酪酱：奶油奶酪或马斯卡彭25克，糖粉5克，自制浓稠酸奶13克，淡奶油37克，糖粉3克。

蛋糕体：鸡蛋3个，玉米油30克，酸奶70克，低粉50克，玉米淀粉15克，糖（自制酸奶50克，市售原味酸奶39克）。

步骤：

1. 酸奶乳酪酱：将奶油奶酪搅打顺滑，加入糖粉和淡奶油继续搅打均匀。

2. 蛋糕体：将鸡蛋、玉米油、酸奶、低粉和玉米淀粉混合，分次加入糖，打发至硬性发泡。

3. 将蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，倒入模具，送入预热至160度的烤箱，烘烤25分钟。

4. 蛋糕出炉后震模，倒扣放凉，切成四份，从中间切个口子，放入奶酪夹心，将侧面也抹一层奶酪，再粘上奶粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。